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餐饮商家该怎样做好营销?有3个经典营销思路

客利得
2022-11-25 10:21

在这个比创意、拼脑洞的年代,餐饮商家除了深耕产品外,也都在绞尽脑汁发力营销。好的营销犹如一柄钢刀,能帮助商家快速打开局面,那营销到底GAI怎么做?

本期客利得分享一些经典的餐饮营销案例思路。

一、优惠券锁定下次消费

在餐厅营销的手段里,打折促销一直都是有效的。不过,只为打折而打折的营销是不明智的。单纯的模仿热门营销方式,顾客会有麻木不买账的那天,很容易陷入到低价竞争里。消费者的消费习惯是慢慢培养出来的,不是亏钱惯出来的。

如何打造忠实消费者,让顾客觉得不消费就是一种损失?为新品营销的星巴克就为我们做了一个示范:

只要在星巴克任意消费,都可享受新品买一赠一的优惠。本身新品的限时推出就具有一定的吸引力,半价的优惠会让大众觉得错过这次消费机会会很可惜。

当你拿到半价消费的小票时,就意味着你又多了一次三天内可以半价的机会。这时不管你是再拉一位朋友尝试一下其他口味,还是将小票转送给同事朋友,只要在期限内再次消费,凭小票就又有了再半价消费的机会,自发带动成了一种连锁反应,以一带一的方式,刺激着你一次次不断消费,同时也在不断扩大消费群体,提升消费频率。

二、会员划分等级和权益

当下,越来越多餐饮人注重会员营销,但很多商家没有以划分层级的方式来区分会员权益,更没有运营策略和措施。例如,当刚加入的会员享受与高等级会员一样的权益时,商家的分级会员制就会受到质疑,顾客会觉得会员的价值没有得到应有的体现,忠诚度也会受到冲击。

同样以星巴克为例。星巴克的会员卡一张88元,升级之后甚至更贵。一张会员卡里面包含有一张早餐券、三杯买一送一、一杯免费升杯,限时3个月用完。

虽然这只是一张小小的会员卡,但在这背后,我们可以发现星巴克精心设计的小套路:

①故意设置“早餐券”,是希望消费者在购买咖啡时也顺便买一些糕点,从而培养顾客“早餐去星巴克”的消费习惯;

②买一送一,就是两杯,来消费的顾客一般都会携伴同行,而同行者也将有机会成为星巴克的潜在顾客;

③限时使用,一般消费者的心理是有券都会尽量全部用掉。

三、顾客进店前、等位时的营销

通常我们做营销,很大力气都花在了餐厅外,以提高品牌认知度,吸引顾客到店消费。但其实,那些已经进店消费的顾客,也应该是重点营销的对象。

进店前

比如在顾客进店之前,很多顾客在吃饭选择餐厅时,都有选择困难症。但是果你在餐厅门口设置有趣的环节,把消费者的目光吸引过来,那么,就能提高消费者踏进你家餐厅的可能性。

前段时间抖音上比较火的挑战“10秒免单”模式,就被一些餐厅采用了。客人到店就餐,即可参与挑战10秒活动。参赛者按到秒数为10:00,即为挑战成功,当餐免单。这样不仅吸引了顾客,还能让他们主动传播。

等位时

很多餐厅高峰期常常有顾客在门口排队等位的情况。等位时间一长难免引起顾客的抱怨,导致顾客流失。而优秀的餐厅则会利用这一过程,提升顾客体验。

比如一家烤鱼店,在排队高峰期会给排队候餐的顾客发电影票。只要排队时间预计超过2小时,就可以取完排号单先去看一场电影,再回来吃烤鱼。这样一来,对于顾客来说,等餐也变成了一种享受。而对于餐厅来说,让顾客提前有所收获,在某种程度上也能降低排队流失率的问题。

以上就是本期分享的全部内容,希望能为大家带去些许思考和启发。

 

 

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