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外卖商家该如何提升客单价?

客利得
2022-11-22 08:59

要提升营业额,必须围绕着销售额计算公式:销售额=访客数*转化率*客单价。然而,现在大部分商家都在想方设法提升访客数和转化率,却忽视了客单价。今天,我们就一起来看看如何通过设计高客单价外卖产品,实现利益最大化。

那外卖的高客单价产品应该怎么设计呢?客利得给大家总结了两个方向:

1、按用餐人数设计

目前,大部分的外卖店,都只设置了满足单人用餐需求的产品,很多热销商圈的头部商家,他们大部分都只设置单人款,单人套餐等,很少有商家去设置双人用餐的场景。

其实,多人用餐的需求,在每个市场里面的占比是不容忽视的,但很少有店铺能做好。

设置多人餐,不但可以帮你店铺提升客单价,提升客单利润,还可以减少你店铺的拆单;同时,也减少了消费者在点餐时候思考的时间,从而减少了消费者的流失几率。

其实多人用餐的需求,在部分店铺可以超过10%,这个占比是不容忽视的,它带来的利润至少可以提升40%左右。

我们可以来计算一下,一般正餐店的一个双人套餐,单点的毛利是6块钱左右,分开点就是12块钱左右,如果不拆分的话,至少可以多赚5块钱。

有时候,部门门店会去设置一些活动,比如承担配送费,如果消费者拆单去点,那就要付两次配送费,而且平台提成会提两次,还会伴随着消费者流失的风险,因为消费者要拆单,点一次再点一次,流失几率就会大大的增加。所以如果设置双人用餐,不但可以给店铺带来更高的利润,消费者也能够享受到更多的实惠。

2、按照用餐场景设计

首先,这是场景营销,那么就得让消费者根据自身的情况去对号入座,可以是时间场景,也可以是工作场景。

时间场景

怎么来理解呢?接下来我们首先来看如何去做时间场景的高客单价产品设计。

这些都是根据自己的品类对应的用餐时间进行筛选,其中每项正餐时间段,对应的有午餐、下午茶、晚餐、夜宵,其中这些时间段里面又有下午茶、夜宵两个时间段,消费者是比较愿意花钱。

所以,在某个时间场景里面去设置自己的一个高客单价产品,对应这个时间段消费者的高消费,就能得到更多的一个利润回报。

工作场景

比如说你的客户群体有学生、白领等,其中白领的消费能力又是比较高的,你可以针对白领去设计一款场景性的消费,比如【商务餐】直接点明商务人士可以选择这个商务餐,商务人士看见这个套餐的话,会更加的青睐、对号入座。

另外,5人豪华工作餐,10人豪华工作餐,可以满足白领加班时的用餐需求,这样会更省时、更省力,也更容易得到消费者的青睐,提升店铺的客单利润。

以上就是客利得本期分享的内容,赶紧用起来吧。

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