干得很累还很废?不懂数字经营的餐饮老板,一定会被淘汰!

客利得
2022-09-20 11:22

现代管理学之父彼得·德鲁克曾经说过,“动荡时代最大的危险不是动荡本身,而是仍然在使用过去的逻辑做事情。”因循守旧,只会被时代洪流淘汰出局。

客利得认为,社会进步,生意人的思维更要进步,互联网时代想做好餐饮,离不开数字化经营

要明白什么是数字化经营,首先要知道数字化的含义

数字化从字面意思上看:「将复杂多变的信息转变为可度量数据,再以建立起适当的数字化模型,把它们转变为一系列二进制代码,引入计算机内部,进行统一处理,这就是数字化过程。」

看到这里,餐饮的数字化经营就不难理解了:「 将餐饮行业那些,复杂多变的线下业务信息,转化为可以衡量和评估的在线化数据,然后再参照这些数据,反向指导线下业务,最终达到让业务更精准和优化的目的。从不可控的业务逻辑,到清晰可控的业务逻辑,这个转变过程,就是餐饮的数字化转型。」

个简单的例子喜茶发展初期动辄出现火爆的排队现象,为什么现在就很少见到了,一个很重要的原因是,喜茶在2016年完成第一轮融资之后,就已经开始数据化布局了,在2018年喜茶上线的时候,就创建了喜茶go小程序,截至2022年9月,已经沉淀3500万小程序会员。通过小程序引导消费者错峰点单,即使订单再多也不会降低商家的出餐速度与顾客的体验

总体来说,餐饮的数字化转型,必然包括两个方面的内容,而且有其先后逻辑关系:

首先是业务数据化:把线下的实际业务,形成线上的数据,这是数字化转型的基础其次是数据业务化:通过数据反向指导经营,这是数字化转型的终极目的!

为什么说数字化经营是未来餐饮行业的必选项,看看餐饮的发展趋势就明白了。

第一阶段:传统门店

大多数中小餐饮商家处在这个阶段,门店管理低效,获客途径单一,点餐还停留在服务员手工记账阶段

第二阶段:门店信息化

受益于技术的发展SaaS模式的成熟,餐饮信息化设备价格变得更亲民,开始在中小商家普及,像收银系统,以及前厅后厨系统和进销存系统等等。渐渐地,门店经营管理开始向精细化转变,并实现一体化协同,效率得到极大提升,同时开始应用移动互联网,门店管理移动化,顾客消费线上化。

阶段:营销数字化

核心特点是在门店的信息化和数字化基础之上,开始注重打造品牌自身的私域流量池应用移动互联网技术实现品牌社交化传播裂变。例如会员营销系统,能帮助商家更高效的管理会员,通过多种营销活动,提升顾客忠诚度,打造更长久的客户关系。

数字化经营,将成为餐饮商家保持竞争力和盈利能力的核心,成为其长效发展的必选项。

针对这一趋势,连锁的大型餐饮品牌,可能会针对自身实际情况去进行定制化的开发,得到更贴合需求的数字经营解决方案

但大多数的中小餐饮商家,并不能接受这种高成本的定制,所以像客利得这类基于SaaS模式的数字经营解决方案就有了用武之地商家提供更接地气的数字经营服务,也将成为服务厂商的重中之重。

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