做好这几个服务细节,帮你培养更多回头客

客利得
2022-06-24 17:56

餐饮门店的长效经营离不开回头客,但如何培养回头客却让不少商家犯了难。俗话说,魔鬼存在于细节,想要培养忠诚的回头客,做好这几个服务细节,比很多打折活动都有效。

进门:及时的接待和问候

顾客进门,就已经有了80%的成交几率,这时候就需要及时的服务去锁定另外的20%。

进门的顾客在被忽视时,往往会觉得时间过得很慢,等了三十四秒钟,但常常会觉得已经等了3分钟或 4分钟,这时候送上及时的接待和问候,能让顾客感受到他是受欢迎的,减少顾客等待的焦虑,使其在陌生的环境中更放松。

点菜:主动为顾客省钱

培养回头客,还要懂得换位思考,主动为顾客省钱。谁都不希望成为“冤大头”,在点菜时,不要一味的推荐价格高的菜式,而是应该根据客人的实际情况作推荐,例如,顾客有小孩子可以推荐蒸鸡蛋,顾客只有三个人可以提醒适量点餐,点多了会造成浪费。这样顾客会觉得很贴心,你在为他着想,下次还愿意来,

上菜:让顾客少些等待

催菜,在餐馆高峰期无可避免。快节奏的生活、工作就要求餐厅的上菜必须得快。你要是稍慢,顾客就闹情绪了,尽管进门、入座、点菜你做的他都满意,可就这一点不满意,估计就没下次了。为了上菜更快,除了优化上菜动线,一些商家还会引导顾客使用扫码点餐,点餐快,点餐信息实时传递至后厨,上菜自然更快。

用餐:让顾客感到方便

在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的需求,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐,像是海底捞,就有服务员随时为客人提供冷热毛巾。及时响应顾客的需求,这一点很多餐厅都做不到,顾客招手很久了,叫了好几个服务员,但是最终没有一个人来帮忙。如此不方便的服务,谁会对餐厅有好印象呢?

买单:抹零增加印象分

很多餐厅结账的时候,收银员都会说不需要发票的话,给您打折或者抹去零头。一般来说,顾客都很乐意地不要发票。但是有些餐厅却偏偏要计较那一元钱。

有位顾客在一家饭店用完餐要结帐,收银员核算后说总共消费101元。

顾客说:“你看我没有一元钱,要不就100元吧。我都来过三次了,是你们的常客。”

“对不起先生,这我不能做主。您要不掏一元的话,我就得贴上一元。”收银员态度很坚定。

这位先生没法,只得给了两百元,硬是找回99元。后来他再也不去那家饭店了。

客利得建议配置具有抹零功能的收银系统,再给予收银员一定的权限,这样就不会出现以上的两难场景。

送客:有始有终才是好服务

餐饮服务有一个峰终定律,是指如果顾客在一段体验的高峰和结尾都是愉悦的,那么对整个体验的感受就是愉悦的。所以贴心服务要有始有终,进门,点餐上菜都做得不错,但在最后一步落下了坏印象,就前功尽弃了。哪怕像是“慢走,下次再来啊”这样的一句简单的问候和送别,也是能为顾客带去良好印象的。

如何凭服务培养更多回头客,客利得分享了以上几点,相信能为商家伙伴带来一些帮助。

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