菜品是餐饮门店的根基，顾客了解菜品最直接的方式就是菜单，小菜单也藏着大学问，菜单做得好，经营水平能上一个档次。但不少餐饮老板直接印上菜品的名字价格就直接用了，而懂得菜单价值的老板会在菜单设计上下一番功夫，本期客利得分享做好菜单设计的几个小技巧，帮助餐饮老板做好菜品管理。

1.合理配色来设计菜单

有研究表明，不同的颜色能带来不同的心理暗示，对顾客就餐决策产生影响。

像绿色就暗示菜品很新鲜；橙色代表食欲；黄色是一种很有幸福感的色彩，通常用来营造氛围；红色很显眼，能快速抓住顾客注意力，可以用来引导顾客下单爆款或者高利润率的菜品。例如在西贝的菜单上，爆品菜、必点菜都会在菜品的左上角用红底白字标出，以刺激顾客点击。

2.善用视觉“金三角”区

设计需要契合大多数人的视觉习惯，有统计数据表明，人们存在视觉“金三角区”，看一张纸首先看中间，然后是右上角再转移到左上角。套用到菜单设计上，商家可以把最重要的信息放在这三个位置上，例如毛利润较高的招牌菜明星菜。

3.给顾客菜品很实惠的错觉

如何在菜单设计上传达出“实惠”的信息，可以降低常见的大众菜品的价格，以此作为认知锚点，从局部影响整体观感，以一个或几个菜品的低价，让顾客觉得你的菜品都很实惠。

例如，餐饮连锁品牌外婆家，会在菜单的显然位置放上主打低价引流菜品——定价3元的麻婆豆腐，在顾客心中建立起外婆家“实惠”的标签。

但有一点要注意，这类菜品不能超过菜品总数的5%，提同时还需要价格较高的特色菜来负责盈利，保证利润。

4.菜品设置大小份两种份量

一些门店的菜品分量比较足，客人稍微多点几道就吃不完，所以点餐时会比较克制。这时候，老板可为菜品设置大小份，顾客点餐时不仅也了一张选择，避免浪费，而且也大概率会选择多点几样菜尝尝。

5.主菜配菜组合售卖

每个餐厅都有主打菜，它扛起了吸引顾客的大旗，而餐厅中一些名不见经传的“小配菜”，却有着超高的利润，将将主打菜与配菜组合售卖，就特别重要。

举个例子，如果在一家烤鱼店的菜单中，烤鱼和配菜是分开的，顾客点完鱼，一些毛利率较高的配菜往往会被顾客忽略，点得少甚至干脆不点，直接影响门店营收。但如果在主菜边放上配菜，用明显字样标注，像是“烤鱼伴侣”“必点配餐”等文字提示，顾客一定会更愿意下单。

6.扫码点餐，电子菜单

数字化已经渗透进生活的方方面面，对于菜品迭代较快的商家，频繁更新纸质菜单既麻烦成本也不低，这时，选择扫码点餐，电子菜单自定义展示，随时修改菜品状态，既实现了性价比更高的菜品管理，也为顾客点餐带去了实在的方便，商家出餐效率也随之增长。

总之，菜单展示关系到餐厅营业。在设计菜单时，合理选择运用这些小技巧，可以帮你赚更多哦！有需要的，也可扫码详询，联系客利得为您提供专业的数字经营解决方案。