普华永道:餐企数字化程度越高,越受资本青睐

客利得
2021-09-13 17:34

2019年之前,餐饮业飞速增长,但2020年的疫情黑天鹅,让整个行业出现了断崖式下跌。令人欣喜的是,2021年,餐饮业迎来了大幅度的逆势回升,有数据显示,2021年第一季度,较2020年同期增长近76%!普华永道高管夏浩在一场行业论坛中分享了关于餐饮业的看法。

谈到驱动餐饮行业快速复苏的因素,夏浩着重提到:年轻人的消费是是主要驱动因素,快节奏的生活导致了外卖和方便食品领域的快速增长;潮文化的盛行,例如年轻人普遍爱去网红餐厅等地方去打卡。

可以看到,年轻人是行业复苏的关键词,由此在餐企端口给到传统餐饮新的思考,如何承接年轻人群体这个庞大的市场?如何满足其更精细的需求?在客利得看来,新颖和便利是抓住当代年轻人注意力的两大关键词,这就要求传统餐饮在服务和宣传上,具有更高的数字化的程度,例如上线扫码点餐,刷脸支付这类年轻人喜闻乐见的新技术,满足其便利的需求;

除此之外,夏浩还提到了人们健康饮食意识的增强,客利得分析:餐企方面以数字化重构库存、点餐、菜品等服务场景,有利于规范化、透明化餐厅运营流程,为顾客提供健康卫生的菜品与服务。

普华永道并购咨询服务总监李静分享了餐企的资本之路该如何走,她分享了2015年服务海底捞颐海国际去香港上市的案例,因为海底捞数字化程度非常高,8个半月就成功上市香港。可以说餐企数字化程度越高,工业化特征越明显,就越吸引投资方,更受资本青睐。

对于想要走得更远的餐饮企业,客利得为大家分享了如上趋势,客利得也以强大的技术优势、深耕行业的经验积累持续护航更多餐企的数字化之路。

 

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